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-----精选段落-----

第二章增强免疫力的菜（二）

【操作】

1.冬笋从中间剖开，剥去笋壳，切掉笋根，切小丁；香菇泡开，去蒂，切丁；青椒去籽后切丁。

2.炒锅中放入清水烧沸，放入笋丁煮3分钟，捞在冷水中过一下。

3.炒锅烧热，倒植物油，放笋丁、青椒丁略煸，加郫县豆瓣炒匀，再放香菇、酱油、白糖、料酒炒匀，加水烧沸，加味精，加水淀粉调匀，淋香油。

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营养呵护：冬笋味甘、性微寒，无毒，可消渴、利水、益气、清肺化痰、助消化、防便秘等。

烹饪窍门：笋做菜宜清淡，郫县豆瓣的用量不宜多，用时要先用小火炒出香味。

熘肝尖：

【材料】鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许，植物油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，醋1/2小匙，精盐、味精各1/4小匙，花椒油1小匙，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

【操作】

1.猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

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